Menelusuri Cita Rasa Ukraina: Restoran Terbaik di Kiev untuk Mencicipi Borscht Otentik

Borscht bukan sekadar sup bit merah bagi masyarakat Ukraina; ia adalah simbol warisan budaya yang telah diakui oleh UNESCO. Saat Anda berkunjung ke ibu kota, Kiev, mencicipi Borscht otentik adalah agenda yang tidak boleh dilewatkan. Dari resep klasik pedesaan hingga sentuhan modern yang elegan, berikut adalah panduan restoran terbaik untuk menikmati hidangan ikonik ini.

1. Veselka: Tradisi yang Tak Lekang oleh Waktu

Jika Anda mencari pengalaman makan yang terasa seperti di rumah nenek (Babusya), Veselka adalah tempatnya. Restoran ini terkenal karena menjaga resep tradisional tetap murni. Borscht di sini disajikan dengan porsi melimpah, lengkap dengan potongan daging empuk dan sesendok besar smetana (krim asam) yang segar. Teksturnya kaya dan rasanya seimbang antara manisnya bit dan gurihnya kaldu daging.

2. Pervak: Atmosfer Kiev Tempo Dulu

Pervak menawarkan perjalanan waktu ke Kiev abad ke-19. Dengan interior bertema unik di setiap ruangannya, restoran ini menyajikan salah satu Borscht otentik terbaik di pusat kota. Keunikan Pervak terletak pada penyajiannya yang menyertakan pampushky—roti kecil bawang putih yang hangat—serta lemak babi (salo) tipis yang meleleh di lidah. Ini adalah kombinasi wajib bagi siapa pun yang ingin merasakan kuliner Ukraina yang sesungguhnya.

3. Kanapa: Inovasi dalam Tradisi

Bagi Anda yang ingin mencicipi sisi modern dari kuliner lokal, Kanapa yang terletak di jalan bersejarah Andriyivskyy Descent adalah pilihan utama. Restoran fine dining ini menyajikan Borscht dengan presentasi yang sangat estetik. Seringkali, mereka menyajikan Borscht di dalam buah kubis atau roti yang telah dikosongkan. Meskipun presentasinya modern, rasa dasarnya tetap setia pada akar tradisional, menggunakan bahan-bahan musiman lokal yang berkualitas tinggi.

4. Tsarske Selo: Kemewahan Pedesaan

Terletak dekat dengan kompleks gua Kiev Pechersk Lavra, Tsarske Selo adalah restoran pertama di Kiev yang mengusung konsep masakan Ukraina kelas atas. Suasananya menyerupai desa https://www.tedsfishfry.net/ Ukraina kuno yang makmur. Borscht di sini dimasak perlahan (slow-cooked) untuk memastikan semua bumbu meresap sempurna. Kuahnya yang merah pekat mencerminkan kualitas bit terbaik yang mereka gunakan.

Tips Menikmati Borscht Seperti Warga Lokal

Untuk mendapatkan pengalaman Borscht otentik yang maksimal, pastikan Anda:

• Memasukkan krim asam ke dalam sup untuk tekstur yang lebih creamy.

• Menikmatinya bersama roti gandum hitam atau pampushky.

• Jangan ragu untuk memesan salo (lemak babi asap) sebagai pendamping.

Kesimpulan

Menjelajahi Kiev belum lengkap tanpa menyesap kehangatan semangkuk Borscht. Baik Anda memilih suasana santai di Veselka atau kemewahan di Kanapa, setiap sendokan akan membawa Anda lebih dekat dengan jiwa rakyat Ukraina.